9月8日，卢永良大师应邀给烹饪工艺与营养专业的青年学子授课，介绍了“鄂菜”更名为“楚菜”的历程、“楚菜”特点。他指出，湖北简称“鄂”的历史只有500多年，“楚”的历史则有近3000年；“鄂”单指湖北一省，“楚”则涵盖当今的湖北、湖南、江西等地区。无论是历史底蕴还是大众认知度，“楚”比“鄂”都更胜一筹，更名有利于湖北菜走向全国、走向世界。2018年，湖北省人民政府办公厅发文，正式将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，定调“让楚菜从长江走向世界”。
之后，卢永良大师以实操方式给青年学子讲授“豆瓣鲩鱼”“脆皮糖醋茄子”“菠萝茄汁鳜鱼片”“油炸小酥皮块”的制作，并指导青年学子实操训练。
