（供稿人：张芸；审稿人：蒋昕）2026年1月7日下午，我院张芸老师邀请行业导师汪兰走进“烹饪原料学”课堂，为烹饪2441与2541班同学做“湖北省水产品加工现状和研究进展”专题讲座。汪兰结合最新行业数据和团队研发案例，生动解读了湖北省水产品加工的产业规模、科技支撑与未来趋势，引发了同学们的浓厚兴趣。
汪兰指出，湖北省是渔业大声，淡水产品总量连续29年居全国首位，2024年加工率已达40%，高于全国平均水平，显示出强劲的产业基础和巨大发展潜力。汪兰强调，科技是推动产业高质量发展的核心，结合其团队研究成果，重点讲解了淡水鱼活运关键技术、保鲜技术、预制加工关键技术以及小龙虾高质高效加工技术等，这些技术有效提升了产品品质和附加值。汪兰还介绍了新产品研发方向。
讲座结束后，同学们围绕研究落地与水产品预制菜龙头企业等方面踊跃提问，汪老师一一耐心解答，鼓励同学们关注技术创新与市场结合。
本次讲座的成功举办，不仅拓宽了学生在烹饪原料领域的专业知识视野，还促进了产学研融合，为烹饪与营养教育专业人才培养注入前沿动态，赢得了师生的一致好评。
汪兰，女，1981年生，湖北汉川人，研究员，工学博士，现任湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所副所长，兼任农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员、中国农学院农产品贮藏与加工分会常务委员、中国农业工程学会农产品物流专业委员会委员、湖北省水产品标准化技术委员会委员、湖北省食品科学技术学会常务理事，获“湖北省突出贡献中青年专家”“湖北省优秀科技特派员”称号。
主要研究方向是水产品绿色保鲜与加工品质稳态化，主持国家自然科学基金面上和青年项目、国家重点研发计划子课题、湖北省杰出青年基金、湖北省技术创新专项重大项目等重大项目10余项。在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Aquaculture等国内外专业期刊上发表论文70余篇，其中SCI收录40余篇，主持制定湖北省地方标准3项，授权发明专利25件，获湖北省科技进步一等奖2项，二等奖1项，中华农业科技奖一等奖1项。参与食品化学教材第五版修订。
汪兰积极投身基层农业科技服务工作，常年为武汉、潜江、荆州、鄂州、丹江口、咸宁等多家龙头企业提供技术支撑。研发的水产品品质控制技术和新产品在企业进行广泛推广应用，累积经济效益超5亿元，为湖北水产品加工业稳定发展作出突出贡献。水产品低应激活运、低盐风干等专利技术在中央电视台、农民日报等主流媒体报道。
