春笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口、营养丰富而享有“春天第一鲜”的美誉。自古以来，无数文人雅士对之钟爱有加，宋代苏东坡为其写下了“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的诗句，清代李渔称其是“至鲜至美之物”和“蔬食中第一品”。春笋食法众多，荤素百搭，风味各异，炒、炖、煮、焖、蒸等皆成佳肴，无疑是春天最富代表性的时令食材，春天吃春笋可以真实地感受到春天的鲜美味道。
湖北多地盛产春笋，而且物美价廉。湖北经济学院烹饪专业副教授邹志平大师带领其厨师团队，以产自大冶市金牛镇富阳水库的优质春笋为主料，精心烹制出“卤水手剥笋”“河虾煮春笋”“火腿蒸春笋”“翡翠笋干”“清炒竹笋”“牛肉粒炒春笋”“肉末雪菜炒春笋”“腊蹄炖春笋”等系列春笋菜品，进而组合成独具特色的美味全笋宴，并将其打造为湖北安华酒店的招牌美食。
美食之美，尤其是春笋系列美食，不仅仅在于其精湛的烹制技艺，还在于其浓厚的文化内蕴。邹志平大师与湖北经视合作录制的全笋宴专题片，从原料的精心选择，食材的巧妙搭配，到火候的准确把控，口味的悉心调和，以及菜肴寓意的圆满诠释，烹饪大师侃侃而谈，美女主持穿针引线，特邀嘉宾娓娓道来，在活色生香之间演绎着春笋菜品背后的动人故事。该节目于2015年3月29日在湖北经视好吃佬栏目中播出之时，让众多美食爱好者和电视观众真切地感受到了春天时令美食的醇厚魅力。
如果你想一睹邹志平大师的荧屏风采，或者有心学习春笋菜品的制作技术，可以上网观看相关视频。精彩视频详见湖北经视帮帮网——《经视好吃佬：五花八门全笋宴 挑选烹制大发现》（）
（烹饪系 曾翔云供稿）
