本网讯（通讯员：廖瀚哲，刘全洪，李亮宇；审稿：孙浩）为了贯彻落实《关于促进江夏区乡村民宿发展的实施意见（试行）》，助力江夏民宿发展，同时提升烹饪与营养教育专业学生的专业认知，增强大学生的实践能力，我校旅游与酒店管理学院食全食美守护者小队应运而生，学生小队的宗旨是探究江夏民宿的餐饮管理状况，并提出合理建议。
2024年7月6日，烹饪与营养教育系系主任李亮宇带队学生们正式从学校东大门出发。经过约一个半小时的车程，学生们来到了第一站：海洋村度假酒店。该民宿总助梁鹏总全程接待了我们。刚到民宿的大厅门口，首先映入眼帘的就是颇具设计感的待客大厅，以极简风为主，上下共两层（地下一层是厨房，一层是接客大厅与餐厅）。我们首先参观了民宿的厨房，该厨房是直线流水设计，由洗菜择菜到加工配菜以及最后成菜都是在一条直线上，方便员工配合，为出菜效率的提升起到了显著作用。不过厨房的卫生状态还可以提升。
随后，梁总带学生们去参观了他们自己的种植基地。菜地上种着各种各样的作物，有玉米、白菜葫芦之类的，这些作物每个月可以供给民宿厨房约3000斤的蔬菜以及5000元的外售。另外，民宿推出了新型销售模式，由客户出资包下几分地来种植蔬菜，到成熟的季节采摘，这使客户获得了较好的体验感，也增加了民宿收入。
离开了种植基地以后，团队去到了民宿自带的鸡舍。工作人员介绍，这里的鸡大多数都是散养，一批共有3000来只，按照每一个季节一批来养殖，鸡舍每月大概能为民宿提供3500枚鸡蛋。每一只鸡都可以卖出100来元。这为民宿的收入提供了很大的助力。
梁总告诉团队，海洋村民宿的老板杨总当年就是从湖泗的小村庄走出去的，如今返乡做民宿也是为了回报乡里，餐厅厨师就是本地人。在旺季会招聘当地的村民来做兼职提高就业率，在自身无法接待大量游客就餐的时候，会推荐他们前往附近的农家乐。这样不仅缓解了旺季的接待压力，同时也带动了乡村产业发展以及提高了村民们的收入。
调研的第二站是梁子湖新华农庄。首先我们参观了新华农庄的养殖场、茶场，还有规划开发地，随后新华农庄的老板带我们参观了整个民宿，为我们介绍了民宿的装修风格和布局。参观完后邀请我们到会议室并展开了相关讨论，老板为我们介绍了目前整个江夏民宿行业状态，并分析了很多民宿当前发展面临的问题，民宿要想发展得好，必须打造一个好的品牌，并且因地制宜解决自身的种种问题。
此次社会实践我们从中学习到了很多，包括江夏地区的传统菜式以及食材来源问题。民宿产业存在潮汐现象，大多数民宿在旺季的时候忙不过来，人力缺乏。淡季的时候又不好控制成本。大多数民宿相对偏远，虽然大多数食材可以自供，但是普通食材的运输成本较高，猪牛肉等生产周期较长的食材更是无法做到与在市区一样方便采购，这是制约民宿餐饮发展的关键因素。我们还制作了调查问卷进行发放，希望获取游客真实有效的信息，来帮助民宿了解客户需求，提升服务质量。
