陈才胜大师讲座中
孔军作总结讲话
学生认真聆听讲座
旅游学院讯（摄影：易欣宇 通讯员：黄青青）3月27日晚，我院在大活四报举办本学期首场创新创业沙龙活动，邀请了中国烹饪大师、烹饪与营养学系副教授陈才胜作了题为“新常态下餐饮行业营运模式创新”的讲座。讲座由旅游学院分党委副书记孔军主持，酒店管理、烹饪与营养教育专业学生及班主任参加了活动。
陈才胜首先介绍了餐饮业2002年以来的发展情况，分析了餐饮业的现状并从餐饮业态、消费者需求、餐饮品牌推广、成本管理等方面总结了当前餐饮业呈现的新特征。他说，随着消费理性回归，顾客需求立体化，餐饮行业要更接地气；单体大面积的“航母型”酒店面临严峻挑战，单品店、特色店会有市场；餐饮业真正缺乏的是懂餐饮管理运营、餐饮营销策划、餐饮产品创新等中高端人才；餐饮业市场增长很快，其发展速度高于经济增长速度，市场很大，大有可为。随后，他从单品、标准化、明档、文化、体验、细节等6重点阐释了当前餐饮业营运模式的创新方向。他提醒同学们，要在餐饮业创业要选好餐饮创业模式，要整合具有产品研发能力、了解餐饮产业链、懂战略管理规划、企业管理、营销、财务、品牌宣传知识的创业团队，围绕产品、服务来开展。
陈大师用他宽阔的视野、丰富的知识、行业经理人的专业视角、风趣幽默的语言为同学们献上了一场精彩的创业讲座。他的讲座深入浅出，贴近行业实际，案例生动丰富、信手拈来，让同学们深受教育和启发。
孔军在讲座总结时说，举办“创新创业沙龙”是为了增强同学们创新创业意识，提高创新创业素质。陈大师的讲座在当前国家经济下行，大学生就业形势严峻的背景下，无疑为同学们献上了一道精神大餐。陈大师的讲座不仅让我们更深入地了解了餐饮行业创业，更让我们学习到陈大师严谨治学、善于观察、善于思考、善于学习的精神。他鼓励同学们积极投身于创新创业的时代潮流，实现自身价值，回报国家，奉献社会。