我院教师郑赵敏获湖北省自然科学基金青年项目立项

（供稿人：丁方）近日，省科技厅公布了2021年度湖北省自然科学基金立项项目清单，我院教师郑赵敏申报的课题《竹笋膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶特性及风味品质调控机理研究》获批青年项目立项。湖北省自然科学基金项目立足人才培养、学科建设和源头创新，支持优秀人才围绕我省经济社会发展中的重大科学问题和关键核心技术，开展相关基础研究。该项目立项丰富了我院烹饪与营养学系的研究成果，对我院学科建设及楚菜研究发展起到了积极的推动作用。