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酒店管理专业本科人才培养方案

发布时间:2018-05-22 发布部门:旅游与酒店管理学院 浏览次数:1196

店管理专业本科人才培养方案

 Hospitality Management120902

一、培养目标

本专业培养适应现代酒店业发展需要,德、智、体、美全面发展,具有良好的人文与科学素养,具备扎实的经济学和管理学基础知识,系统掌握现代酒店管理的专业知识,具备酒店经营管理、酒店人力资源管理的专业能力,具有创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养,能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作的国际型、创新型、应用型中高级管理人才。

二、培养规格基本要求

本专业方向人才培养基本规格要求是:

1.热爱社会主义祖国,拥护中国共产党领导,掌握马克思主义、中国特色社会主义的基本原理;具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质;具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2.具有较为丰富的人文社会科学和自然科学基本知识,扎实的酒店专业基础知识,一定的交叉学科专业背景,掌握酒店专业的基本理论、基础知识、基本技能,具有自主学习、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力,具备从事酒店专业业务的能力和适应相关业务工作的基本能力与素质。

3.具有良好的终身学习能力、实践能力、创新精神和就业竞争能力,较强的表达、人际交往和团队协作能力。

4.具有一定的体育和军事基本知识,初步掌握1-2项终身受益的体育锻炼技能,养成良好体育锻炼习惯和健康生活方式,受到必要的军事训练,达到国家规定的大学生体质健康和军事训练合格标准,具有健全的心理和健康的体魄,能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。

5.具有正确的审美观念、高雅的审美品位和良好的美学素养,具有一定的感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力。

三、专业核心课程

本专业核心课程:大学英语、高等数学、管理学、微观经济学、宏观经济学、统计学、会计学、管理信息系统、财务管理、现代酒店运营、酒店人力资源管理、餐饮管理、酒店房务管理、酒店专业英语。

四、学制与学期安排

基本修业年限为四学年,每学年分上、下两个学期。全程教学共计165周:每学期按20周规划课程教学(含考试)周数(第8学期19周),课程教学周计为159周;根据专业教学,需要经学校批准,可在两个学期之间设小学期,安排课程学习、专业实训、社会实践等教学活动,共约6周。

五、毕业与授予学位要求

学生在规定的修业年限内必须完成176学分,其中通识必修课54学分,通识选修课18学分,专业基础课21学分,专业必修课27学分,专业选修课26学分,实践与实验课程30学分。普通话水平原则上应达到二级甲等。学生毕业体质测试成绩应达到50分,特殊情况可依有关文件规定免予测试。学生毕业时,通过毕业资格审查方准毕业。

毕业时符合学位授予条件的,授予管理学学士学位。

六、专业与课程修读指引

1.本专业获得毕业资格要求完成176学分,其中通识必修课54学分,通识选修课18学分,专业基础课21学分,专业必修课27学分,专业选修课26学分,实践与实验课程30学分。

2.通识选修课在2-7学期开设,合计应修满18学分。学生在学校公布的通识选修课模块内选修,其中,《创新创业基础》(TX22012学分)为学生完成学业必须修读课程,且须在前3学期完成,并取得规定学分。

3.专业选修课在2-7学期开设,学生在学校规定的各专业专业选修课模块内选修,合计应修满26学分。

4.本专业为有志于辅修的学生提供A类选修课和B类选修课,A类选修课见表十三,B类选修课为本专业的专业选修课,见表十一。辅修本专业的学生应优先选修A类选修课,在本专业AB类选修课中累计修满15学分,经学生本人申请,辅修专业开设院系初审同意,教务处审定后可获得本专业辅修专业证书。

5.大学英语在1-2学期开设必修课,学生应修满8学分;3-7学期由学生根据需要自主选修英语课程和训练项目。

6.大学体育采取选课形式实施俱乐部教学。学生根据本人体育专长和兴趣爱好选择修读体育项目,在不同的教学俱乐部完成规定的教学内容,取得规定的8学分。

7.对计算机已有相当基础的学生,可以在《大学计算机基础》开课前申请参加学校组织的统一测试,测试合格的学生可以免修并直接取得该课程2学分。

8.实践及实验课:学生应完成学校统一规定和本专业安排的实践及实验课并取得30学分,方可毕业。

1)学校统一安排的实践教学环节包括军事理论与军事训练(2学分),形势与政策(1学分),毕业实习(6学分),毕业论文(6学分),社会实践(2学分)、中期论文(2学分)、中期实训(4学分)。学生必须修满上述23个学分。其中毕业论文撰写安排在第7-8学期,毕业论文答辩安排在第8学期,社会实践安排在寒暑假。

2)本专业安排的工学交替实践教学环节为酒店专业综合实训,该实训包括三部分:酒店服务技能实训(2学分)、酒店督导实训(2学分)、酒店运营管理实训(2学分),共计6学分。酒店专业综合实训集中安排在第6学期,由酒店管理系统一安排在专业实习基地中边学边干。酒店管理系将安排专业教师和实习基地岗位教师共同指导学生实训,并指定参考教材和提供教学大纲。实训完毕后,将对学生进行综合考核,考核合格后给予相应学分。

其它具体要求按照旅游与酒店管理学院制定的《酒店管理专业综合实训细则》执行。  

七、周数分配表

  

学年学期

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

小学期

合计

1

学期

2

学期

3

学期

4

学期

5

学期

6

学期

7

学期

8

学期

2-7学期

周数

20

20

20

20

20

20

20

19

6

165

八、学期教学进程表

学期

/周次

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

  

  

  

符号说明:

军训及入学教育课程教学(含考试)假期教学活动中期实训或中期论文(设计)

毕业实习毕业论文(设计)离校教育

注:第6学期开设酒店专业综合实训,包含三个课程模块,放在实训基地进行实践教学。具体三个模块为《酒店服务技能》实训、《酒店运营管理》实训及《酒店督导》实训,学生采取干中学方式,考核合格后取得相应学分。

  

九、学分统计表

课程类型

学分

学分占总学分比例(%

课堂教学

实践教学

课堂教学

实践教学

一、通识必修课程

50

4

28.4

2.2

二、通识选修课程

18

0

10.2

0.0

三、专业基础课程

21

0

11.9

0.0

四、专业必修课程

25

2

14.2

1.1

五、专业选修课程

26

0

14.8

0.0

六、实践与实验课

0

30

0.0

17.0

140

36

79.6

20.4

176

100

  

  

十、推荐阅读书目

序号

书名

著(译)者

出版社

出版年

语种

1

《当今饭店业》第6

[] 安吉洛(Rocco M.Angelo

中国旅游出版社

2011

中文

2

饭店业管理会计(第4版)

[] Raymond S.Schmidgall

中国旅游出版社

2002

中文

3

市场营销原理(第13版)

菲利普科特勒

中国人民大学出版社

2010

中文

4

饭店业营销领导:原理与实践

(加)罗伯特· C·刘易斯(美)理查德· E·钱伯斯

东北财经大学出版社

2006

中文

5

饭店集团案例库

谷慧敏等

旅游教育出版社

2009

中文

6

饭店业督导(第4版)

[] 卡瓦纳(Raphael R   .Kavanaugh

中国旅游出版社

2011

中文

7

前厅部的运转与管理(第6版)

[]Michael L. Kasavana

中国旅游出版社

2002

中文

8

饭店客房管理(第2版)

[]卡帕(Margaret   M. Kappa

中国旅游出版社

2002

中文

9

饭店战略管理(第3版)

[]奥尔森

中国人民大学出版社

2013

中文

10

四季酒店:云端筑梦

[]伊萨多·夏普

南海出版社

2011

中文

11

将心注入

霍华德-舒尔茨

中信出版社

2011

中文

12

收益管理:有效实现饭店收入的最大化

胡志健

旅游教育出版社

2009

中文

13

大饭店

(美)黑利

译林出版社

2009

中文

14

Management Eleventh Edition

Stephen P. Robbins,

Mary Coulter

清华大学出版社

2013

英文

15

Hospitality   and Travel Marketing

Alastair M. Morrison

中国人民大学出版社

2012

英文

  

  

十一、课程体系与教学总体规划表

课程类别

Type of Course

课程代码

Course Code

课程名称

Name of Course

学分Credit

学时Hours

开课学期Semester

通识
必修
课程General
    Education

Course

TB3707

思想道德修养与法律基础Ideological and Moral Cultivation and Fundamentals of Law

3

36

1

TB3703

马克思主义基本原理概论Basic Theory of Marxism

3

54

2

TB3706

中国近现代史纲要Survey of Modern Chinese   History

2

36

3

TB3701

TB3702

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(1-2General Introduction to   Mao Zedong Thought and Socialist Theory with Chinese Characteristics-

6

108/36

3-4

TB4301

大学语文College Chinese

3

54

2

TB4307

应用写作Applied Writing

1

18

1

TB4601

TB4602

大学英语(1-2College English-

8

144

1-2

TB5801

TB5802

TB5803

TB5804

大学体育(1-4Physical Education-

8

144

1-4

TB4908

TB4909

高等数学(1-2Higher Mathematics-

7

126

1-2

TB4915

线性代数Linear Algebra

3

54

3

TB4914

概率论与数理统计Probability and   Mathematics Statistics

3

54

4

TB5208

大学计算机基础Fundamentals of Computer   Technology

2

36/18

1

TB5206

数据库及其应用Database and Application

3

54/18

2

TB3406

法学通论Fundamentals of Law

1

18

1

TB9998

就业指导Career Guidance

1

18

7

通识必修课程小计Subtotal

54

954//72

  

通识选修课程General Education Optional Cours

在学校公布的通识选修课模块中选修

18

324

2-7

通识选修课程小计Subtotal

18

324

2-7

专业

基础课

Discipline Basic Courses

ZJ2203

管理学Management

3

54

1

ZJ1005

微观经济学Microeconomics

3

54

1

ZJ1101

宏观经济学Macroeconomics

3

54

2

ZJ4904

统计学Statistic

3

54

4

ZJ2506

会计学Accounting

3

54

3

ZJ5207

管理信息系统 Management Information   System

3

54

4

ZJ2504

财务管理学Financial   Administration

3

54

5

专业基础课程小计Subtotal

21

378

  

专业
必修
课程
Major Compulsory Course

ZB2836

现代酒店运营Modern   Hospitality Operation

2

36

4

ZB2809

会展学概论Introduction to MICE Economics and Management

3

54

3

ZB2823

酒店服务质量管理Service Quality Management of Hospitalilty

2

36

5

ZB2824

酒店营销与策划Hospitality Marketing and Planning

2

36

4

ZB2839

世界知名酒店概况Introduction to   World-famous Hotels

3

54

3

ZB2814

酒店人力资源管理Human   Resources Management of Hospitality

3

54

5

ZB2813

酒店房务管理Housekeeping   Management of Hospitality

3

54/18

4

ZB2806

餐饮管理Catering   Management of Hospitality

3

54/18

4

ZB2817

旅游学Tourism Science

3

54

2

ZB2844

酒店专业英语Specific English for Hotel

3

54

5

专业必修课程小计Subtotal

27

468/36

  

课程类别

Type of Course

课程代码

Course Code

课程名称

Name of Course

学分Credit

学时Hours

开课学期Semester

专业
选修
课程
   Major Optional Course

ZX2826

酒店管理专业发展前沿Tourism Research Prospect

2

36

3

ZX2807

服务与社交礼仪 Service & Social   Etiquette

2

36

2

ZX2829

酒店设计与布局The Design and Layout of Hotel

2

36

7

ZX2831

酒店战略管理Hospitality Strategy Management

2

36

5

ZX5831

休闲管理Recreation Management

2

36

4

ZX2827

酒店跨文化管理Intercultural Managementof   Hospitality

2

36

4

ZX2869

宴会设计Banquet Design

2

36

7

ZX2837

旅游管理发展前沿Tourism Research Prospect

2

36

3

ZX2843

旅游心理学Tourism Psychology

2

36

4

ZX2881

国际旅游概览International Touris

2

36

2

ZX2884

国际城市会展业概览MICE Industry of Global Cities

2

36

3

ZX2847

旅游政策法规 Tourism Policy and Law

2

36

4

ZX2806

导游业务 Tour Guide Practice

2

36

7

ZX2860

世界博览史World Exposion History

2

36

2

ZX2873

饮食文化概论 Introduction to Diet   Culture

2

36

4

ZX2835

旅游电子商务Tourism E-Commerce

2

36

5

ZX2808

公共营养学Communal Nutriology

2

36

5

ZX2851

烹饪工艺基础Basic Cuisine Technology

2

36

7

ZX2833

酒品与饮料 Wine and Beverage

2

36

5

ZX2805

茶艺与茶道Art and Technology of   Making Tea

2

36

5

ZX2212

组织行为学Organization Behavior

2

36

5

ZX2252

现代企业制度Modern Enterprise System

2

36

5

ZX3131

供应链管理Supply Chain Management

3

54

7

ZX1670

证券投资Securities Investment

3

54

4

ZX1324

外贸函电 International Business   Correspondence

2

36

7

专业选修课程小计Subtotal

26

504

  

课程教学小计 Subtotal

147

2646/120

  

实践与实验课程Practice and Experiment

学校
统一

规定College-
   Required

SY9990

形势与政策Current Affairs and Policy

2

  

1-8

SY9995

军事理论与军事训练 Military Theory and   Training

2

1

SY9993

中期论文(设计)Mid-term Thesis (Project)

2

6

SY9996

中期实训Mid-term Practice

4

6

SY9998

毕业实习Graduation Practice

6

8

SY9999

毕业论文(设计)Graduation Thesis   (Project)

6

7-8

SY9994

社会实践Social Practice

2

1-7

专业
自行
安排School-
   Required

SY2805

酒店服务技能实训Hotel Service Practice

2

36/36

6

SY2804

酒店督导实训Hotel Supervision Practice

2

36/36

6

SY2806

酒店运营管理实训Hotel Operation Management

2

36/36

6

实践与实验课程小计Subtotal

30

  

  

所有课程合计Total

176

  

  










说明:1.学时栏中,包含实践学时的课程,用/对总学时和实践学时加以区分,/后的数字为实践与实验学时;

2. “√”表示该类课程(教学环节)没有周学时要求,学生按照学分要求在相应学期完成。

  

  

十二、全程教学计划表

课程

类别

课程名称

学分

学时

开课学期与周学时

1

2

3

4

5

6

7

8

通识
必修
课程

思想道德修养与法律基础

3

36

2

  

  

  

  

  

  

  

马克思主义基本原理概论

3

54

  

3

  

  

  

  

  

  

中国近现代史纲要

2

36

  

  

2

  

  

  

  

  

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(1-2

6

108/36

  

  

2

2

  

  

  

  

大学语文

3

54

  

3

  

  

  

  

  

  

应用写作

1

18

1

  

  

  

  

  

  

  

大学英语(1-2

8

144

4

4







大学体育(1-4

8

144

2

2

2

2

  

  

  

  

高等数学(1-2

7

126

3

4







线性代数

3

54

  

  

3

  

  

  

  

  

概率论与数理统计

3

54

  

  

  

3

  

  

  

  

大学计算机基础

2

36/18

2

  

  

  

  

  

  

  

数据库及其应用

3

54/18

  

3

  

  

  

  

  

  

法学通论

1

18

1

  

  

  

  

  

  

  

就业指导

1

18

  

  

  

  

  

  

1

  

通识必修课程小计

54

954/72

15

19

9

7

  

  

1

  

通识
选修
课程

在学校公布的

通识选修课模块中选修

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

通识选修课程小计

18

324

  

  

专业
基础
课程

管理学

3

54

3








微观经济学

3

54

3








宏观经济学

3

54


3







统计学

3

54




3





会计学

3

54



3






管理信息系统

3

54




3





财务管理学

3

54





3




专业基础课程小计

21

378

6

3

6

3

3

  

  

  

专业
必修
课程

现代酒店运营

2

36




2





会展学概论

3

54



3

  

  

  

  

  

酒店服务质量管理

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

酒店营销与策划

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

世界知名酒店概况

3

54

  

  

3

  

  

  

  

  

酒店人力资源管理

3

54





3




酒店房务管理

3

54/18




3





餐饮管理

3

54/18




3





旅游学

3

54


3

  

  

  

  

  

  

酒店专业英语

3

54





3




专业必修课程小计

27

4866

  

4

6

5

11

  

  

  

必修课合计

102

1818/120

22

26

19

15

16

  

1

  

专业
选修
课程

酒店管理专业发展前沿

2

36

  

  

2

  

  

  

  

  

服务与社交礼仪

2

36

  

2

  

  

  

  

  

  

酒店设计与布局

2

36

  

  

  

  

  

  

2

  

酒店战略管理

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

休闲管理

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

酒店跨文化管理

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

课程

类别

课程名称

学分

学时

开课学期与周学时

1

2

3

4

5

6

7

8

专业
选修
课程

宴会设计

2

36

  

  

  

  

  

  

2

  

旅游管理发展前沿

2

36

  

  

2

  

  

  

  

  

旅游心理学

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

国际旅游概览

2

36

  

2

  

  

  

  

  

  

国际城市会展业概览

2

36

  

  

2

  

  

  

  

  

旅游政策法规

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

导游业务

2

36

  

  

  

  

  

  

2

  

世界博览史

2

36

  

2

  

  

  

  

  

  

饮食文化概论

2

36

  

  

  

2

  

  

  

  

旅游电子商务

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

公共营养学

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

烹饪工艺基础

2

36

  

  

  

  

  

  

2

  

酒品与饮料

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

茶艺与茶道

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

组织行为学

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

现代企业制度

2

36

  

  

  

  

2

  

  

  

供应链管理

3

54

  

  

  

  

  

  

3

  

证券投资

3

54

  

  

  

3

  

  

  

  

外贸函电

2

36

  

  

  

  

  

  

2

  

专业选修课程小计

26

504

  

  

  

  

  

  

  

  

课程教学小计

147

2646/129

  

  

  

  

  

  

  

  

实践与实验课程

学校
统一
规定

形势与政策

2

  

军事理论与军事训练

2

  

  

  

  

  

  

  

  

中期论文(设计)

2

  

  

  

  

  

  

  

  

中期实训

4

  

  

  

  

  

  

  

  

毕业实习

6

  

  

  

  

  

  

  

  

毕业论文(设计)

6

  

  

  

  

  

  

  

社会实践

2

  

  

专业
自行
安排

酒店服务技能实训

2

36/36

  

  

  

  

  

  

  

酒店督导实训

2

36/36

  

  

  

  

  

  

  

酒店运营管理实训

2

36/36

  

  

  

  

  

  

  

实践与实验课程小计

30

  

  

  

  

  

  

  

  

  

所有课程合计

176

  

  

  

  

  

  

  

  

  

说明:1.学时栏中,包含实践学时的课程,用/对总学时和实践学时加以区分,/后的数字为实践与实验学时;

2. “√”表示该类课程(教学环节)没有周学时要求,学生按照学分要求在相应学期完成。

  

十三、A类选修课(供外专业辅修使用)

专业

学院

专业

名称

课程类别

课程

代码

课程名称

学分

学时

开课

学期

旅游与酒店管理学院

酒店
管理

专业选修课程(A类)

ZX5262

管理信息系统基础

3

54

全年

专业选修课程(A类)

ZX4938

统计学概论

3

54

专业选修课程(A类)

ZX2802

餐饮管理

3

54/18

专业选修课程(A类)

ZX2824

酒店房务管理

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2825

酒店服务质量管理

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2828

酒店人力资源管理

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2830

酒店营销与策划

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2832

酒店专业英语

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2835

旅游电子商务

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2863

世界知名酒店概况

2

36

专业选修课程(A类)

ZX2867

现代酒店运营

2

36

专业选修课程(A类)

ZX1011

宏观经济学基础

3

54

全年

专业选修课程(A类)

ZX1028

微观经济学基础

3

54

全年

专业选修课程(A类)

ZX2513

财务管理

3

54

全年

专业选修课程(A类)

ZX2525

会计学概论

3

54

全年

专业选修课程(A类)

ZX2212

组织行为学

2

36/8

  


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