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饭店前厅客房服务管理(优质课程)

发布时间:2017-10-16 发布部门:旅游与酒店管理学院 浏览次数:161

  一、课程负责人

  (一)基本信息

姓 名康芬
性 别
出生年月1977年3月
最终学历研究生
学 位管理学硕士
职 称讲师
职 务
E-Mail1123855810@qq.com
通信地址武汉市江夏区藏龙岛科技园区杨桥湖大道8号
研究方向酒店管理


  (二)教学情况

  1、近3年来讲授的主要课程

  《酒店前厅客房服务与管理》(专业必修课,周学时3,4届300人)

  《酒店礼仪》(专业选修课,周学时2,4届300人)

  《世界知名酒店概况》(专业选修课,周学时2,4届350人)

  2、近3年承担的实践性教学

  模拟实训, 200人次;专业实习,200人次;毕业论文,指导学生数35人

  (三)学术研究

  1、近3年来承担的学术研究课题

  《酒店管理本科人才培养与湖北省酒店业发展一体化教育模式研究》,教育厅,2009,参与

  《旅游与餐饮综合实验中心的建设与改革》,省级教研课题,2008,参与

  2、在国内外公开发行刊物上发表的学术论文

  《我国经济型酒店的发展现状及对策分析》(《中国市场》2010年11月,独撰)

  《试论我国主题酒店的创建和管理——以深圳威尼斯皇冠假日酒店为例》(《商场现代化》2010年10月,独撰)

  《我国星级酒店基层员工新型培训模式》(《湖北经济学院学报》(人文社科版)2007年11月,独撰)

  《我国饭店企业战略联盟伙伴的选择策略》(《现代商贸工业》2007年6 月,独撰)

  二、教师队伍

  (一)人员构成

姓名性别出生年月职称学科专业在教学中承担的工作
康芬1977.3讲师酒店管理课程负责人、主讲教师
王斌1960.7副教授酒店管理主讲教师
梁慧1979.4讲师酒店管理主讲教师


  (二)教学队伍情况

  《酒店前厅客房服务与管理》课程的教师责任感强、整体素质高、团队协作精神好,无论是知识结构、年龄结构,还是师资配置情况都是比较合理的。

  (三)青年教师培养

  本课程注重青年教师培养,鼓励中青年快速成长,吸收青年教师参加各项教学活动或教研活动,重视中青年教师进修,教学小组互相听课和评课工作,并推荐教师参与国际国内学术会议。

  三、课程描述

  (一)教学内容

  结合本校的办学定位、人才培养目标和生源情况,说明本课程在专业培养目标中的定位与课程目标:

  我院是一所教学型财经类普通高等院校,人才培养目标定位为应用性高级专门人才。因此在教学中注重应用性和实践性教学是我院教学的基本要求。《酒店前厅客房服务与管理》是一门应用性和实践性较强的酒店管理专业必修课程,也是旅游管理专业学生选修的重要课程之一。《酒店前厅客房服务与管理》课程已为我校的优质课程,经过精心建设,该课程无论从师资、教学还是科研等方面都有了明显的改善,该课程下一步的建设目标是建设成校级精品课程。

  知识模块顺序及对应的学时:   

  《酒店前厅客房服务与管理》课程总学时为51个学时,知识模块顺序与对应的学时如下:

  1、酒店前厅概述,4学时; 2、前厅预订与接待管理,10学时;3、前厅系列服务管理,7学时;4、酒店客房部概述,4学时;5、客房清洁管理,10学时;6、客房服务管理,8学时;7、客房安全管理,2学时;8、酒店宾客关系管理,6学时。

  实践教学活动的设计思想与效果:  

  任课教师在教学活动中根据酒店前厅客房服务与管理课程的阶段性教学内容要求,首先是指导学生在旅游学院实训中心进行酒店管理与服务环节的模拟实训;然后到国际国内知名酒店集团进行专业实习等。教师在这些教学实践活动中,精心组织,认真准备,悉心指导,及时总结,使参与教学实践活动的学生在发现问题、分析问题和解决问题的能力方面取得显著的进步。

  (二)教学条件

  1、教材建设情况

  根据《酒店前厅客房服务与管理》课程本身的体系化及其在酒店管理专业中的重要性,我们非常重视教材的选用。目前选用的是高等院校旅游管理专业十一五规划教材《前厅客房服务与管理》,由王华主编,北京大学出版社2009年版。该教材体系完整,内容安排合理,是目前酒店管理专业教材当中较优秀的教材之一,完全可以满足酒店管理本科教学的需要。

  2、扩充性资料使用情况

  为了提高学生主动学习本课程的积极性,课程组还为学生推荐了一系列学习阅读参考书目、经典优秀著作以及经常性阅读的饭店类刊物等,引导、鼓励学生在课余时间里多读“好书”,使学生在获得知识传授的同时,在能力培养、理论素质方面得到提升,尽快地把学生从“一般的社会人”转变为“饭店人”,增加其理论知识的“厚度”。教师讲课注意将配套教材的相关内容与讲授主题相融合,通过多种教学方式让学生理解和掌握。从学生的反响来看,教学效果不错。

  3、实践性教学环境

  本课程的实践性教学环境较为理想:

  (1)自2000以来,酒店系先后和国内外知名酒店集团建立了良好稳固的实习基地,满足了学生专业实习和毕业实习的需要。

  (2)在学校的大力支持下,旅游学院建立起了功能齐全的实训中心,满足了学生课内实践教学的需要。 

  (3)旅游学院充分利用本校、本地区以及国内外旅游教育资源和酒店行业资源,请著名酒店管理集团的高级管理人员、酒店专业的知名学者来校讲座、作专题报告,从而拓宽了学生的视野,同时利用专业实习,使学生能够有机会深入酒店、了解酒店的实际运营和服务等。

  (三)方法和手段

  1、教学方法的运用

  (1)启发式教学法:形成学生与教师之间的互动,通过课堂讨论,网上交流等多种形式,使学生能主动钻研,从而使学生之间、学生与教师之间能有效的互动。

  (2)案例教学法:对课堂教学内容以讲授的方式使学生有一个基本的了解,并产生理性认识,然后再举出典型的案例,组织学生进行讨论分析。通过案例教学,使酒店前厅客房管理理论在生动活泼中得以掌握,有利于学生灵活运用相关理论,解决实际问题。

  (3)观摩教学法:在教学过程中,为了加强学生的感性认识,还通过组织学生参观酒店、参与酒店组织的座谈,观摩模拟实训等形式,,使学生对酒店前厅客房的实际运作有感性的理解,增强其职业背景的强化。

  (4)培养学生自学能力和科研能力:根据课堂讲授的内容布置相关的课后学习内容,鼓励学生查阅资料,引导学生在课堂上提出问题,并组织学生讨论。有条件地鼓励学生进行科研活动,以科研促学习。在一定知识积累的基础上,鼓励学生举一反三进行理性的推演,接触前沿理论,关注酒店业的发展态势,查阅参考资料,通过这些过程将自己的所思所想形成文字,持之以恒,不仅增知识,更重要的是形成学生的科研兴趣和科研能力。

  2、现代教育技术的应用

  为了提高课堂教学的效率,在有限的课堂教学时间内,向学生传达更多的信息和知识,教学中使用了多种现代教学技术手段,主要包括投影仪、多媒体以及教学光盘等。

  (四)教学效果

  多年来,《酒店前厅客房服务与管理》课程组在课程的教学模式、教学内容、教材建设、教学方法、教学手段和实践教学等方面做了大量的探索,课程的教学质量不断提高,在培养学生独立分析和解决问题能力等方面取得了良好的效果,得到校外、校内专家与学生的充分肯定。

  四、自我评价

  (一)本课程的主要特色及创新点

  1、创新性。一是课程体系和教学内容有一定的创新性,对目前使用的《酒店前厅客房服务与管理》教材作了一定的调整,增加了更多更新的案例材料;二是教学方法和教学过程有一定的创新性。能使用案例教学、多媒体技术与校外实习教学相结合的教学方法。

  2、先进性。本课程定期邀请国内外重点大学教授和国内外著名酒店集团的高级职业经理人来校讲座,与国内外多所旅游院校建立了合作关系。

  (二)本课程与省内外同类课程相比所处的水平   

  《酒店前厅客房服务与管理》是酒店管理专业的主干课程。为提高该课程的教学水平,院系专门派出青年主讲教师参与国内外的学术交流活动和到酒店中任职等实践活动。该课程经过主讲教师的多年努力,目前已取得了较为丰富的教学成果,但与省内外部属高校、湖北省属重点高校相比,还存在着一定差距。不过,该课程主讲教师的知识结构、年龄结构、学缘结构都较为合理,教学团队初具规模,已具备一定实力,发展前景看好,有望在未来发展中取得更多更好的教学成果,有望在近几年内赶上省内外高校在该课程建设步伐。

  (三)本课程目前存在的不足    

  1、需要在目前已成功开展的案例教学基础上,进一步充实酒店管理方面的案例素材和教学内容。

  2、需要进一步整合海外教学资源,加强与国外等世界旅游教育发达国家在本课程相关领域的学术交流。

  五、课程建设规划

  1、建设目标

  在现有校级优质课程建设和一系列教学改革成果的基础上,建成校级精品课程。指导思想是:以提高学生的专业综合素质为目的,采取有效措施建设一支高素质的教学科研队伍,形成合理的教学梯队;加大教材建设力度,形成适合教学需要的高水平教材及教辅资料;不断探索更多的能提高学生实践能力、综合素质的教学方法,提高教学效果;加大教学资料建设力度,不断更新教学资料库,确保教学内容的先进性和前瞻性;完善教学管理体系,实现教学投入与产出的最优配置,为培养优质人才做出贡献。

  2、建设措施

  (1)结合教学实践,不断完善教学大纲、教学内容,制定出思路新颖、体系科学、内容丰富的合同法学教学大纲;完善考试内容和考试办法,提高试题库的建设水平。

  (2)结合行业实践和科研进展情况,继续完善、更新现有教材。

  (3)组织教师编写系统的教辅材料,包括《教学案例集》、《配套练习册》等,建立系统全面、不断更新的课程教学资料库。

  (4)持续完善更新多媒体教学课件,Blackboard网络辅助教学平台材料,为教师、学生和研究者提供获取课程教学资源、评估教学效果、实现协作互动的机会。

  (5)充分利用现有的教学实习基地,聘请酒店行业的专家为本专业兼职教师。

  六、课程建设的政策措施

  (一)所在院系鼓励精品课程建设采取的措施、经费保障及来源、实施情况及效果

  1、提高认识,成立专门精品课程建设组织

  依据学校精神,根据旅游与酒店管理学院办学定位和专业特色,制定精品课程建设规划,并纳入学校总体事业发展规划,打造具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理的精品课程体系,进一步提高学院网络建设和课程数字化水平,加大教学过程中使用信息技术的力度,确保精品课程资源开放共享。

  2、精挑细选,建设国内有竞争力的精品课程

  旅游与酒店管理学院将配合学校制定本单位精品课程建设计划,认真选择优质课程,组合教师队伍进行精品课程建设。对不同级别的精品课程,学院将给予不同经费支持。

  3、严格把关,保证精品课程的申报与建设质量
    学院在前期准备阶段中,首先认真规范精品课程申报表、课程建设报告的内容框架,要求教师从课程定位、教师队伍、教学内容、教学方式、教学条件、课程特色等方面认真总结该课程的教学情况,并对交上来的初稿进行严格审查。帮助申报教师理清报告内容的层次,突出课程教学改革取得的成果重点,挖掘和总结课程鲜明特色,确保反映教改的丰硕成果与鲜明的课程特色。

  4、支持到位,拨专款进行精品课程建设

  根据学校精品课程建设要求,项目采用项目负责人制度,实行立项管理。凡获准立项的课程,在学校给予一定经费的资助下,旅游与酒店管理学院保证将按不低于学校建设经费的50%标准提供配套建设经费,保证学校精品课程的维护和共享。

  (二)对本课程后续建设规划的支持措施

  1、在旅游与酒店管理学院网站上建立并开通《酒店前厅客房服务与管理》课程网站;

  2、精心遴选上网资源。包括课程教学大纲、授课教案、习题、实践指导、参考文献目录等材料,以及主讲老师的现场教学录像;

  3、充分展示课程建设成果。学习借鉴现有校级精品课程的建设经验,确保高水平反映课程建设成果,方便学生学习。

  4、创造条件,积极申报校级精品课程。 


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